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Les Tommes Fermières : Le Ribeaupierre
Les Tommes fermières sont également appelées " Le Ribeaupierre". Elle sont produites et affinées à la ferme de l'Hirondelle à Ribeauvillé par René. Celui-ci assure l'élevage des vaches, la traite des vaches, le stockage du lait, la production et l'affinage des tommes qui dure au minimum cinq semaines.
Ce fromage à pâte pressée de type raclette a une gamme variée avec environ onze références.
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